原木椎茸の栽培方法
江戸時代から始まったといわれる原木しいたけの栽培。
文明の発展とともに、さまざまな技術開発や機械化・品種改良、また栽培の効率化が図られましたが、自然の環境を利用し、木の栄養だけでしいたけを作るという基本は昔と変りません。
ほだ木作り
冬越しする前の樹木は、年間でもっとも栄養を蓄えているため、１１月中旬頃よりナラやクヌギを切り出します。伐採後２ヶ月程経過してから１ｍほどに切断（玉切り）し、原木に穴をあけて種駒を打ち込みます。
植菌後、菌糸が伸びやすい環境に伏せ込みます。
椎茸の発生
椎茸の発生に適した人工ほだ場や山に移動し、ほだ木を展開します。その後、数週間ほどで椎茸は収穫できるほどの大きさになります。
椎茸は１０月中旬頃から４月まで発生しますので、その間収穫を行います。
ほだ木の休養
収穫の終わったほだ木を休ませるため、気候やほだ木の状態に応じて山の中で休養させます。
